L’histoire de la pizza

La pizza est une recette originaire de Naples à base de galette de pâte à pain, garnie avec différents mélanges d’ingrédients sauce tomate, tomates séchées, légumes, fromage, charcuterie, olives, huile d’olive, fruit de mer… et cuite au four.

L’histoire de la pizza commence au 17eme siecle, elle apparaît dans des contes napolitain de Lo Cunto de li cunti de Giambattista Basile. La pizza ou pizzella est une sorte de casse-croûte populaire qui ressemble à une tourtes ou une focaccia / schiacciata sans tomâtes. La pizza est initialement la pizza bianca. C’est avec la création de la pizza Margherita (pizza aux couleurs de l’Italie, créée en hommage à la reine Marguerite de Savoie, lors d’un voyage à Naples) que la pizza bianca est détrônée par la pizza rossa (« pizza rouge »).

Avec le temps pizza est devenue le plat emblématique de la culture italienne et de la restauration rapide dans le monde.

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